鱸魚精料理|給力蒸蛋

鱸魚很營養，通常做為病後補身之用，我們製作成鱸魚精萃，除了可以直接飲用，也可以做成蒸蛋，讓病人換換口味、增加食慾，給小朋友吃也很合適。

選用新鮮且經過檢驗無毒的七星鱸，含有魚類的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，非常營養。真正新鮮的鱸魚肉質鮮美，不用調味，煮熟就很美味，我們製作鱸魚精萃，就必須選用真正新鮮的鱸魚。

鱸魚整尾殺青、分切後，以炭火作為火源，中間過程不加一滴水，逼出鱸魚的營養精華，所以每一隻鱸魚僅能滴出一包鱸魚精萃。

經過4到6小時的滴煉之後，鱸魚精萃帶有炭火香氣，非常香醇好喝!

以鱸魚精萃來製作蒸蛋(茶碗蒸)，不但有滿滿的活力營養，更可以讓不愛吃魚的人也補充到魚擁有的營養。

【食材】：鮮味帖鱸魚精萃1-2包、有機玉米粒 少許、小番茄 數粒、綠花椰菜、鴻喜菇 適量、雞蛋3-4顆
【調味料】：醬油 少許、鹽巴 1小匙、米酒 少許

 

【步驟一】：先將鱸魚精解凍成液狀，另外準備一個碗將蛋打散。

【步驟二】：將鱸魚精與冷開水混合成魚精高湯。

【步驟三】：用篩網將蛋液過篩慢慢加入魚精高湯中，並加入少許米酒以及醬油、鹽巴調味，蒸蛋的基底液就完成了！
（請注意！蛋液與魚精高湯的比例為１：３唷！）

【步驟四】：將玉米粒加入基底液，充分攪拌混合後，舀入蒸碗或蒸杯中（放8分滿）。
（請注意！不要攪拌太快，避免產生氣泡喔！）

【步驟五】：電鍋外鍋加２杯水，放入蒸架，按下開關等水沸騰後，將盛裝基底液蒸碗放入電鍋內，蓋上電鍋蓋。（小叮嚀：蓋上電鍋蓋之前，請拿一支筷子卡住電鍋外緣，讓鍋蓋留一縫隙，避免蛋液受熱過度產生孔洞。）

【步驟六】：蒸約10分鐘後，打開鍋蓋，放上小番茄、綠花椰菜、鴻喜菇後蓋上鍋蓋續蒸6~8分鐘即可。

小撇步：要確認蒸蛋有沒有熟，可用竹籤刺進蒸蛋中，若流出清澈湯汁就可以囉！另外綠花椰菜及鴻喜菇可先川燙或清炒再放入，增加香氣去除生味

給力蒸蛋，給您滿滿的活力！為了讓家中不吃魚的孩子或親人們獲得魚的營養，請務必要試看看唷！